Fantasmitas de merengue
Postres y dulcesPara fiestasSin carne
Los fantasmitas de merengue son un dulce de Halloween barato: se hacen con claras y azúcar, nada más. Se hornean muy despacio, casi como si se secaran, y quedan crocantes por fuera.
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Ingredientes
- 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de azúcar común
- unas gotas de jugo de limón
- un poquito de dulce de leche o chocolate derretido para los ojos (opcional)
La sal, la pimienta, el aceite, el agua y los condimentos secos se dan por sabidos.
Paso a paso
- Precalentá el horno a 90 o 100 °C (lo más bajo que llegue) y forrá una placa con papel manteca.
- Batí las claras con las gotas de limón hasta que estén espumosas. Sumá el azúcar de a cucharadas, sin dejar de batir, hasta lograr un merengue firme y brillante: al dar vuelta el bowl no tiene que caerse.
- Pasá el merengue a una manga (o a una bolsa con una punta cortada) y hacé montoncitos altos que terminen en punta, como un fantasma. Dejá espacio entre uno y otro.
- Horneá 1 hora y 30 minutos a 2 horas, sin abrir el horno, hasta que se despeguen solos del papel. Apagá el horno y dejalos adentro hasta que se enfríen.
- Con un palillo mojado en dulce de leche o chocolate derretido, dibujá los ojos y la boca. Guardalos en un frasco bien cerrado: la humedad los ablanda.
Consejos para que te salga bien
Todo tiene que estar limpio y seco: una gota de yema o de grasa en el bowl y las claras no montan. Si el día está húmedo, el merengue queda pegajoso; en ese caso, dejalos más tiempo dentro del horno apagado.
Variantes
Podés teñirlos con una gota de colorante naranja para hacer calabazas, o sumar chispas de chocolate como ojos. Con las yemas que sobran armá un flan casero o unas tostadas francesas.
Seguridad alimentaria
El merengue seco se hornea a baja temperatura durante bastante tiempo para que quede cocido y firme. No lo comas crudo ni a medio hornear: la ANMAT recomienda cocinar completamente los alimentos, especialmente los huevos. Una vez fríos, guardalos en un frasco bien cerrado y en un lugar seco.
Fuente oficial: ANMAT, «Las 5 claves para la inocuidad de los alimentos» (argentina.gob.ar). Más en nuestra guía de conservación segura de alimentos.
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Las cantidades y los tiempos son aproximados y pueden variar según tu cocina y tus utensilios. Para carnes rojas y pollos, cuidá que no queden partes rojas en el interior y que los jugos sean claros (recomendación de la ANMAT).
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