Budín de zapallo
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El budín de zapallo es un budín húmedo y de sabor suave, que lleva el zapallo cocido en lugar de fruta. Es una buena idea para la mesa de Halloween y para aprovechar un trozo de calabaza que quedó en la verdulería de casa.
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Ingredientes
- 400 g de zapallo o calabaza (unas 2 tazas de puré)
- 3 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 2 tazas de harina leudante (o común con 2 cucharaditas de polvo de hornear)
- 100 g de manteca derretida (o 1/2 taza de aceite)
- ralladura de 1 limón (opcional)
La sal, la pimienta, el aceite, el agua y los condimentos secos se dan por sabidos.
Paso a paso
- Pelá el zapallo, cortalo en cubos y hervilo o cocinalo al vapor unos 15 minutos, hasta que esté bien tierno. Escurrilo muy bien, pisalo hasta hacer un puré y dejalo entibiar.
- Precalentá el horno a 180 °C y enmantecá y enhariná un molde de budín.
- Batí los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco. Sumá el puré de zapallo, la manteca derretida y la ralladura de limón, si usás, y mezclá.
- Incorporá la harina con una espátula, en dos veces y con movimientos suaves, hasta que no queden grumos. Agregá una pizca de canela si te gusta.
- Volcá la mezcla en el molde y horneá unos 50 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Dejalo entibiar antes de desmoldar.
Consejos para que te salga bien
El truco está en escurrir muy bien el zapallo después de cocinarlo: si queda aguado, el budín se hunde y queda pesado. Mezclá la harina apenas, hasta integrar, y esperá a que entibie antes de desmoldar.
Variantes
Sumá canela, jengibre en polvo o nuez moscada, un puñado de pasas de uva o nueces picadas. Para servirlo, probá con dulce de leche o un poco de azúcar impalpable por encima.
Seguridad alimentaria
Cocinalo hasta que el centro esté firme y un palillo salga limpio: la ANMAT recomienda cocinar completamente los alimentos con huevo. Guardalo en la heladera y no lo dejes a temperatura ambiente más de 2 horas.
Fuente oficial: ANMAT, «Las 5 claves para la inocuidad de los alimentos» (argentina.gob.ar). Más en nuestra guía de conservación segura de alimentos.
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Las cantidades y los tiempos son aproximados y pueden variar según tu cocina y tus utensilios. Para carnes rojas y pollos, cuidá que no queden partes rojas en el interior y que los jugos sean claros (recomendación de la ANMAT).
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