Budín de pan

⏱ 90 minutos🍽 8 porciones

Postres y dulcesPara fiestasSin carne

El budín de pan sirve para aprovechar el pan que sobró de ayer y convertirlo en un postre. Es uno de los más económicos y se prepara con leche, huevos y azúcar.

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Ingredientes

• 300 g de pan del día anterior (unas 8 a 10 rebanadas o 3 felipes)
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar (la mitad para el caramelo)
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de manteca para el molde
• un puñado de pasas de uva (opcional)

La sal, la pimienta, el aceite, el agua y los condimentos secos se dan por sabidos.

Paso a paso

1. Cortá el pan en trozos y remojalo en la leche tibia unos 20 minutos, hasta que se ablande del todo.
2. Hacé un caramelo derritiendo media taza de azúcar en una budinera a fuego bajo, sin revolver, hasta que tome color ámbar. Cubrí el fondo y los costados y dejalo enfriar.
3. Pisá el pan con la leche con un tenedor hasta formar una pasta. Sumá los huevos batidos, el resto del azúcar y la ralladura de limón, y mezclá. Si querés, agregá pasas de uva.
4. Volcá la mezcla en la budinera y cociná a baño María en el horno a 170 °C, unos 60 minutos, hasta que esté firme y al pinchar con un cuchillo salga limpio.
5. Dejalo enfriar y llevalo a la heladera por lo menos 3 horas antes de desmoldar. Servilo frío, con dulce de leche si te gusta.

Consejos para que te salga bien

Usá pan seco o del día anterior; si está muy fresco, dejalo secar un rato en el horno. Cocinalo siempre a baño María y a temperatura baja, así queda parejo y sin burbujas.

Variantes

Sumá pasas de uva, cacao en polvo o ralladura de naranja. Si no querés caramelo, enmantecá el molde y servilo con dulce de leche.

Seguridad alimentaria

El budín lleva huevos y leche: cocinalo a baño María hasta que esté firme en el centro, y guardalo siempre en la heladera. La ANMAT recomienda no dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente más de 2 horas; si va a una mesa de fiesta, sacalo de la heladera en el último momento.

Fuente oficial: ANMAT, «Las 5 claves para la inocuidad de los alimentos» (argentina.gob.ar). Más en nuestra guía de conservación segura de alimentos.

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Las cantidades y los tiempos son aproximados y pueden variar según tu cocina y tus utensilios. Para carnes rojas y pollos, cuidá que no queden partes rojas en el interior y que los jugos sean claros (recomendación de la ANMAT).

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