Sopa crema de calabaza

⏱ 40 minutos🍽 4 porciones

Entradas y guarnicionesEconómicasPara fiestasSin carne

Esta sopa crema de calabaza es una entrada naranja, suave y barata para empezar la cena de Halloween o cualquier noche fresca. La papa le da cuerpo, y la leche, cremosidad.

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Ingredientes

• 800 g de zapallo o calabaza
• 1 cebolla
• 1 papa mediana
• 1 cucharada de manteca
• 1 taza de leche
• queso rallado para servir

La sal, la pimienta, el aceite, el agua y los condimentos secos se dan por sabidos.

Paso a paso

1. Pelá el zapallo y la papa y cortalos en cubos. Picá la cebolla.
2. En una olla, derretí la manteca y rehogá la cebolla a fuego bajo unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
3. Sumá el zapallo y la papa, cubrí justo con agua caliente, agregá sal y cociná tapado 20 a 25 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
4. Procesá todo con la minipimer (o pasalo por la licuadora en tandas, con cuidado porque está caliente) hasta que quede una crema lisa.
5. Volvé a la olla, agregá la leche y calentá unos minutos sin que hierva fuerte. Probá la sal, sumá nuez moscada y serví con queso rallado y pan tostado.

Consejos para que te salga bien

Cociná el zapallo hasta que se deshaga al apretarlo con una cuchara: si queda al dente, la crema sale con grumos. Si espesó de más, aflojala con agua caliente o más leche, de a poco.

Variantes

Podés reemplazar la leche por un poco de crema, sumar una pizca de curry o pimentón dulce, o servirla con cubitos de pan tostado y semillas de zapallo tostadas. Para presentar en Halloween, vaciá un zapallito chico y usalo como sopera.

Seguridad alimentaria

Si te sobra, enfriala rápido, guardala en un recipiente tapado en la heladera y recalentala por completo antes de servir, como recomienda la ANMAT. No la dejes a temperatura ambiente más de 2 horas.

Fuente oficial: ANMAT, «Las 5 claves para la inocuidad de los alimentos» (argentina.gob.ar). Más en nuestra guía de conservación segura de alimentos.

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Las cantidades y los tiempos son aproximados y pueden variar según tu cocina y tus utensilios. Para carnes rojas y pollos, cuidá que no queden partes rojas en el interior y que los jugos sean claros (recomendación de la ANMAT).

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