Equivalencias de medidas en la cocina: tazas, cucharadas, gramos y temperatura del horno
Por Eduardo Keser · Actualizado el 6 de octubre de 2026
Las recetas caseras suelen usar tazas, cucharadas y «un chorrito». Esta guía te da equivalencias de referencia para cocinar con lo que tenés en casa. Son valores aproximados y habituales: las tazas, vasos y cucharas de cada hogar varían, y los ingredientes no pesan lo mismo según su humedad y cómo se llenen. Cuando una receta es de repostería, conviene pesar con balanza.
Medidas de volumen (referencia habitual)
| Medida | Equivale aproximadamente a |
|---|---|
| 1 cucharadita (té) | 5 ml |
| 1 cucharada (sopera) | 15 ml (3 cucharaditas) |
| 1 taza (medida estándar) | 240 ml (si usás tu taza de uso diario, puede ser entre 200 y 250 ml) |
| 1 vaso | 200 a 250 ml, según el vaso |
| 1/2 litro | 500 ml, o unas 2 tazas |
| 1 litro | 1000 ml, o unas 4 tazas |
Lo importante es usar siempre la misma taza dentro de una receta: por ejemplo, en el arroz con pollo, el arroz y el agua se miden con la misma taza.
Medidas de peso: cuánto pesa una taza (aproximado)
Estas cifras son de referencia y cambian según cómo se llene la taza. Para repostería, la balanza es más precisa.
| Ingrediente | 1 taza, aproximadamente |
|---|---|
| Harina 000 | 120 a 150 g |
| Azúcar común | 180 a 200 g |
| Arroz crudo | 180 a 200 g |
| Queso rallado | 90 a 110 g |
| Pan rallado | 100 a 120 g |
| Leche | 240 g (1 ml pesa aproximadamente 1 g) |
Una cucharada sopera colmada de harina pesa unos 10 a 15 g; de azúcar, unos 15 a 20 g.
Fracciones útiles
- 1/2 taza = 8 cucharadas aproximadamente.
- 1/4 de taza = 4 cucharadas.
- 1 cucharada = 3 cucharaditas.
El fuego y el horno
En las recetas de este sitio usamos temperaturas en grados cuando es necesario, por ejemplo 180 °C para las tartas y 200 °C para las empanadas. Si tu horno es a gas y tiene perilla con números, las equivalencias varían por marca: consultá el manual de tu horno. Como referencia general de uso casero:
- Horno suave: 150 a 170 °C. Para cocciones lentas, como el baño María del flan (170 °C).
- Horno moderado: 180 °C. Para tartas, budines y bizcochuelos (ver budín de banana).
- Horno fuerte: 200 a 220 °C. Para empanadas, pollo y gratinados.
- Horno al máximo: para la pizza.
Cada horno cocina distinto. Los hornos de gas suelen calentar más desde abajo, y muchos no tienen termostato preciso. Un termómetro de horno es una inversión chica que evita muchos problemas.
Fuego bajo, medio y fuerte en la hornalla
- Bajo: la comida apenas burbujea, ideal para salsas, guisos y tortillas.
- Medio: para dorar y rehogar sin quemar.
- Fuerte: para hervir agua y saltear rápido.
Tiempos de referencia
Los tiempos de cada receta son aproximados: dependen del tamaño de la olla, el tipo de fuego y el horno. Fijate siempre el aspecto, no solo el reloj: un palillo que sale seco en un budín, el borde dorado de una tarta, los jugos claros del pollo.
Cómo convertir la receta a más o menos porciones
Para duplicar o dividir una receta, multiplicá todos los ingredientes por el mismo número. Ojo con los condimentos (probá y ajustá) y con el tamaño de las ollas y fuentes: si duplicás, puede que necesites una fuente más grande y más tiempo de horno. Para calcular rápido, miramos las porciones indicadas en cada receta.
Estas equivalencias son valores prácticos de uso doméstico, no una norma oficial: sirven como referencia y pueden diferir de la medida real de tus utensilios.
Recetas para probar
- PanquequesLos panqueques sirven para el postre, la merienda o como masa base de platos salados como los canelones.
- Budín de bananaEl budín de banana es la forma clásica de aprovechar bananas que ya están muy maduras.
- Pizza caseraLa pizza casera lleva harina, levadura, agua y paciencia.
- Flan caseroEl flan casero con caramelo es un postre de horno, sencillo pero con técnica.
- Arroz con polloEl arroz con pollo es un plato de olla única que rinde para toda la familia.