Cómo aprovechar las sobras: ideas para no tirar comida
Por Eduardo Keser · Actualizado el 6 de octubre de 2026
Cocinar de más es habitual, y está bien: con un poco de planificación, la comida de ayer es la base de la comida de hoy. Estas son ideas concretas, con recetas de este sitio.
Antes que nada: guardar bien las sobras
Aprovechar sobras solo tiene sentido si se guardaron de forma segura. La ANMAT recomienda no dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente más de 2 horas, enfriarlos lo más pronto posible, guardar crudos y cocidos en recipientes separados y recalentar por completo los alimentos cocinados. Más detalles en nuestra guía de conservación segura.
Arroz cocido
El arroz del día anterior es ideal para el arroz salteado con verduras, porque seco y frío se separa mejor. También sirve para una ensalada de arroz o para espesar una sopa.
Puré
El puré que sobró puede ser la tapa de un pastel de papas, o formar croquetas pasadas por pan rallado. Para el pastel, agregá el puré recalentado sobre el relleno recién hecho.
Pan que se puso duro
El pan del día anterior es mejor que el fresco para las tostadas francesas, porque absorbe sin deshacerse. También se puede rallar para hacer pan rallado casero (para milanesas o hamburguesas) o usar en cubos tostados para sopas.
Pollo y carne cocidos
El pollo asado que sobró, desmenuzado, sirve para el wok (agregalo al final, solo para calentarlo), para rellenar tartas o empanadas, o para un sándwich. Las milanesas frías, con limón, ya son un clásico.
Fideos con salsa
Los fideos cocidos con salsa pueden volver a la sartén para dorarse, o mezclarse con huevo y queso en una tortilla.
Verduras que ya están pasadas
Las verduras blandas, pero sin signos de descomposición, son perfectas para una sopa, una tortilla o un relleno de tarta. Cortá y descartá cualquier parte con moho o mal olor. Si hay dudas, mejor tirarlo.
Bananas muy maduras
Las bananas que se oscurecieron no hay que tirarlas: son las mejores para el budín de banana y para el licuado.
Una regla simple
Poné fecha a lo que guardás (con cinta y marcador), y ubicá adelante en la heladera lo que hay que consumir primero. Y si no estás seguro de que una sobra esté en buen estado, no la comas.
Fuente oficial: ANMAT, «Las 5 claves para la inocuidad de los alimentos» y «Recomendaciones para la manipulación segura de los alimentos» (argentina.gob.ar). Es información general; ante dudas sobre una situación particular, consultá con las autoridades sanitarias de tu provincia.
Recetas para probar
- Arroz salteado con verdurasUn arroz salteado con verduras es una excelente forma de aprovechar arroz cocido del día anterior y verduras que están por pasarse.
- Tostadas francesasLas tostadas francesas transforman pan del día anterior en un desayuno o postre.
- Pastel de papasEl pastel de papas es un plato de horno de la cocina familiar argentina: carne sazonada abajo y puré gratinado arriba.
- Ensalada de arrozLa ensalada de arroz con atún, huevo, tomate y choclo es una comida fría completa, útil para días de calor o para llevar al trabajo.
- Budín de bananaEl budín de banana es la forma clásica de aprovechar bananas que ya están muy maduras.